グラスとワイン

ソムリエ日記　VOL.44

リーデルというワイングラスのメーカーのセミナーがありました、白ワインはフレッシュな酸味中心タイプと果実味に樽熟成タイプに大きく別れ、赤ワインはやはり酸味中心と渋み中心のタイプに別れますそれぞれの特徴をそこなわずに美味しく飲む為に形や大きさも様々になってる訳ですねそういう理由は理解してたのですが参加してみて、飲む際の顔の向き、舌の形や広がり、ワインの流れるスピードや量で実際に感じる味が変わるので、改めて新しい発見や間違った知識もあって大変勉強になりました

レストランにも少しずつ形が違うワイングラスがあるので研究したいですね。

明日の日替わりは「豚ヒレカツ　ピザ風」です。